Schluss mit Schreiben für die Schublade!

Seit fast 15 Jahren schreibe ich Bücher – also schon mein halbes Leben. Nun habe ich mich endlich mal getraut, meine Schublade für die Öffentlichkeit zu öffnen.

Meinen – zwar nicht ersten, aber ersten veröffentlichten – Roman Erste Schuld gibt's seit gestern frisch als eBook bei Amazon. Wer die Protagonisten meines Romans beim Hürdenlauf zum Erwachsenwerden begleiten und nebenbei etwas Landluft schnuppern möchte, der sollte mal reinlesen.

Was ich persönlich an der Geschichte „Erste Schuld“ mag, sind die natürlichen, sehr unterschiedlichen Charaktere – pflichtbewusst, verpeilt, zickig, pragmatisch – und die Natürlichkeit der Handlung. Es gibt keine überaffektierten Dramen, es rieseln keine Leichen und auch die Charaktere sind keine psychotischen Intriganten. Trotzdem gibt’s natürlich die eine und andere mittelgroße oder kleine Katastrophe und charakterliche Tiefgründe – wie im echten Leben.

Aber ich will jetzt noch nicht zu viel verraten. Schaut einfach mal selber rein. In die ersten paar Seiten könnt ihr bequem und kostenlos über die "Blick ins Buch"-Funktion reinlesen.
Viel Spaß dabei und hoffentlich erregt der Einblick Geschmack auf mehr!

Hier geht's zum eBook: Erste Schuld



Weiterempfehlungen, Rezensionen oder Anregungen sind immer erwünscht!

Diese Melange ist was für Fortgeschrittene. Gleich fünf verschiedene Getreidesorten sorgen für eine schmackhafte, vielseitige Morgen- oder Abendmahlzeit.

Übrigens erhielten meine Melangen erst gestern wieder das Nonplusultra-Kompliment vom größten Kritiker aller Milchbreie. Selber rührt Catman keine der Melangen an, aber nachdem wir kürzlich nochmal Instantflocken aus dem Dorgerimarkt hatten, meinte er nur: „Also, deine selbst gemachten sind vieeeeeel besser. Die sind nicht wie Kleister!"

Ja, was soll ich dazu noch sagen? Recht hat er! ;) Und hier kommt das Rezept für die supercremige, leckere 5-Korn-Melange.



ZUTATEN FÜR 1 PORTION (ca. 200 g):
♥ 200 ml Bio-Milch (3,8% Fett)
♥ 2 leicht gehäufte EL 5-Korn-Mischung

Für diesen Milch-Getreide-Brei oder – schöner gesagt – für diese Melange mischst du erst einmal das 5-Korn-Pulver an. Dazu gibst du je einen Teil (z.B. 1 EL) Weizenpulver, Maisgrieß, Gerstengrütze, Haferpulver und Dinkelvollkornmehl in ein Schraubglas, verschließt es und schüttelst die Kornpulver kräftig durch.

Als Weizenpulver kannst du auch einfach (hochwertiges) Weizenmehl verwenden. Die Gerstengrütze kannst du nach Belieben noch mahlen oder mörsern. Und Dinkelvollkornmehl müsste es in jedem gut sortierten Supermarkt geben, mit Sicherheit aber in jedem Biokostladen oder Drogeriemarkt mit Bio-Produkten.



ZUBEREITUNG DER MELANGE
♥ Zutaten mit einem kleinen Schneebesen in einem Topf vermengen.
♥ Unter Rühren aufkochen.
♥ Unter weiterem Rühren kurz köcheln lassen.
♥ Vom Herd nehmen.
♥ Ausquellen und abkühlen lassen.
♥ Nochmals gut mit dem Schneebesen umrühren.
♥ Lauwarm servieren.

Asiatische Dampfnudeln

Süße Mahlzeiten sind ja nicht so meins. Catman isst ab und an mal gerne Dampfnudeln zum Mittag, meistens mit Heidelbeeren. Dafür bin ich nicht so sehr zu begeistern.
Aber wenn die Dampfnudeln plötzlich herzhaft gefüllt daherkommen und dann auch noch mit einer asiatischen Füllung locken können, dann bin ich dabei.

Und deshalb gab’s bei uns letztens Cha Siu Bao – also Chinesische Dampfnudeln mit gebratenem Schweinefleisch gefüllt.



Zutaten für ca. 16 Stück:
ZUTATEN FÜR DEN TEIG:
30 g frische Hefe
6 EL lauwarmes Wasser
1 EL Zucker
400 g Mehl
¼ l lauwarme Milch
ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG:
200 g Schweinehackfleisch
1 EL neutrales Öl
1 TL Zucker
1 EL helle Sojasauce
1 TL Hoisin-Sauce
1 TL Austernsauce
1 TL Sesamöl (dunkel)
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Prise Salz
75 ml heißes Wasser
3 TL Speisestärke



Zum Vorbereiten etwa 16 quadratische Backpapierstücke von 10 cm Kantenlänge zuschneiden.

Für den Teig Hefe mit dem Zucker in einem Teil des Wassers auflösen. Etwa 15 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen, so dass der Teig recht weich ist, aber nicht klebt.
Abgedeckt an einem warmen Ort gut eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch scharf darin anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und darin anschwitzen. Zucker, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Austernsauce und Sesamöl zufügen. Kurz aufkochen.
Die Stärke mit dem Wasser glatt rühren. Zufügen und so lange rühren, bis die Sauce angedickt ist. Vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen.

Den Teig zu einer langen Rolle von etwa 5 cm durchmesser rollen. In 16 gleichmäßige Portionen schneiden und flach ausrollen (etwa 10 cm Durchmesser). Jeweils einen EL Füllung auf jede Teigscheibe geben und den Teig in losen Falten über der Füllung zusammendrücken und dabei mit einer sanften Drehung verschließen.
Jede Dampfnudel auf ein quadratisch zugeschnittenes Stück Backpapier legen.

Wasser in einem Topf mit Dämpeinsatz erhitzen. Jeweils 4-8 Cha Siu Bao (je nach Größe des Einsatzes) mit dem Backpapier auf der Unterseite nicht zu dicht in den Dämpfeinsatz legen. Die Cha Siu Bao in etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie schön aufgegangen und gar sind.



Die Cha Siu Bao schmecken auch pur einfach nur zum Reinsetzen. Wer mag, kann als Dip oder Topping aber auch ein heißes Knoblauchöl dazureichen.

Heute Mittag gibt’s für mich „nur“ Reste von gestern. Für euch gibt’s hier aber ganz frisch das Rezept von unserem gestrigen Abendbrot. Mal wieder asiatisch, mal wieder einfach und mal wieder einfach nur lecker!



ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN:
400 g frische Udon-Nudeln
300 g Hühnerbrustfilet
2 EL Öl
200 g Brokkoli
2 Stangen Sellerie
1 mittelgroße Möhre
1 Frühlingszwiebel
FÜR DIE SAUCE:
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL helle Sojasauce
2 EL Austernsauce
½ TL Zucker
200 ml Hühnerfond oder -brühe
1 TL Stärke



Alle Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Hühnerbrust längs halbieren und quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.
Brokkoli waschen, Strunk in dünne Scheiben schneiden und Brokkoli in kleine Röschen zerbrechen.
Möhre schälen, putzen und schräg in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebel in grobe Ringe schneiden. Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Udonnudeln etwa 3 Minuten in kochendem Wasser erwärmen, abgießen, abtropfen lassen und in Schüsseln portionieren.

Öl in einer Sauteuse erhitzen und Hühnerbrustscheiben darin unter Rühren anbraten. Gemüse hinzufügen, kurz anschwitzen und alles mit der Sauce ablöschen. Fleisch und Gemüse bei geschlossenem Deckel 3-5 Minuten schmoren lassen – bis das Fleisch gar und das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
Sauce nach Belieben noch mit der in Wasser gelösten Stärke binden.

Guten Appetit!

Leckeres aus meinem Rezepte-Archiv

Die Ente und ich liegen momentan mit einem schönen Magen-Darm-Infekt flach. Da geht weder Kochen noch Essen so richtig.

Um trotzdem am Ball zu bleiben, habe ich heute mal ein köstliches Rezept aus meinem Archiv für euch herausgekramt.
Dieses Erdnuss-Hühnchen eignet sich ideal zum Verwerten von Erdnussbutter-Resten. Ansonsten ist es natürlich einfach ein Gericht für alle, die Erdnüsse (und Hühnchen) lieben.



Vielleicht kurz zur Entstehungsgeschichte dieses Gerichts: unser Specht hat schon seit einiger Zeit Erdnüsse für sich entdeckt hat. Zum Frühstück gibt’s öfter mal nach amerikanischer Manier Toastbrot mit Erdnussbutter und selbst gemachtem Johannisbeergelee; und als Nachmittagssnack knackt sich der Specht auch gerne mal frisch ein paar geröstete Erdnüsse. Deshalb haben wir derzeit immer Erdnüsse und Erdnussbutter im Haus. Und da wollte ich auch mal ausprobieren, wie sich die Erdnüsse zwischen Frühstück und Nachmittag so machen – in einer deftigen Mittagsmahlzeit.



ZUTATEN FÜR 2-3 PERSONEN:
250-300 g Hühnerbrust, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Erdnussöl
1 Gemüsezwiebel, in Ringe geschnitten
ODER 50 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
2 EL neutrales Öl
2-3 EL Erdnussbutter, creamy
Salz
1-2 EL süße Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gepresst
180 g Sushi Reis
ZUM DAZUREICHEN:
geröstete Erdnüsse, frisch gehackt
n.B. gemahlenes Chilipulver
Wasabipaste



Sushi Reis nach Packungsanweisung im Topf gar kochen oder – noch besser – im Reiskocher aufsetzen.

Inzwischen neutrales Öl in einer Gusseisen- oder eine beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebelringe unter häufigem Wenden scharf darin anrösten.

Hühnerbrust im heißen Erdnussöl kurz anbraten. Knoblauchzehe hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mit anrösten. Erdnussbutter und Sojasauce hinzufügen, gut unterheben und alles mit etwas Salz abschmecken.

Gekochten Sushi Reis in Schüsseln portionieren und Erdnuss-Hühnchen sowie Röstzwiebeln darauf anrichten. Nach Belieben gemahlenes Chilipulver, Wasabipaste und frisch gehackte geröstete Erdnüsse dazureichen.

Als Sättigungsbeilage passen alternativ auch chinesische Mienudeln zum Erdnuss-Hühnchen.
Als Gemüsbeilage passen gedünstete Karotten oder gedünsteter Chinakohl dazu.

Ostern ist vorbei und unsere Ente nach einem fetten Infekt mit etlichen schlaflosen Nächten wieder auf dem Weg der Besserung – weiter geht’s also mit dem alltäglichen löffelsport-Marathon.

Heute krönt ein würziges Miso-Rindfleisch mit Gemüse den Mittag des Tages. Schnell gekocht und super lecker.



ZUTATEN FÜR 1-2 PORTIONEN:
150 g Rinderhack
1 EL neutrales Öl
50 g Bohnen
½ Gemüsezwiebel
1 Frühlingszwiebel
2 Stangen Sellerie
1 große Möhre
Salz
FÜR DIE SAUCE:
1 gehäufter EL dunkles Miso („Aka Miso“)
2 EL Sake
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
100-150 ml Wasser
1 TL Stärke
125 g Sushi Reis



Sushi Reis nach Packungsanweisung im Topf gar kochen oder – noch besser – im Reiskocher aufsetzen.

Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

Zwiebel pellen und grob hacken. Frühlingszwiebel und Selerie waschen und in dicke Ringe schneiden. Möhre schälen, waschen und in dünne Scheiben oder Herzchen schneiden. Bohnen waschen und schräg halbieren.

Ö in einer Pfanne oder Sauteuse erhitzen. Rinderhack mit ein paar Esslöffeln der angerührten Sauce darin scharf anbraten.

Gemüse hinzufügen und kurz anschwitzen. Auce hinzufügen und alles unter Rühren etwa 5-10 Minuten lang gar köcheln.

Sauce nach Belieben mit der in Wasser gelösten Stärke binden.

Miso-Rindfleisch mit Gemüse sofort heiß servieren. Frisch gekochten Sushi Reis dazu reichen.

Allen Freunden, Bekannten und auch unbekannten Giraffo-Lesern wünsche ich ein schönes, ruhiges Osterfest 2013. Vor allem all jenen, die wie wir Tod und Auferstehung Jesu feiern, wünsche ich eine besinnliche und frohe Zeit.
Und allen Kleinen wünsche ich viel Spaß und Erfolg beim Eiersuchen!



Jesus Christus: Ich bin die Auferstehung und das Leben.
Wer an mich glaubt, der wird leben, auch wenn er stirbt.
– Johannes 11, 25

Lasagne Bolognese mit Basilikumtopping

Puh, zwei anstrengende Wochen liegen hinter mir, deshalb bin ich auch nicht zum bloggen gekommen. Was ich in der letzten Zeit so alles getrieben habe? Gerade nähe ich ein Kleid für den Specht zur Taufe unserer Ente. Dann beschäftigen mich schon seit längerer Zeit zwei schmucklose Holzkisten, denen ich Schicht für Schicht zu etwas mehr Ästhetik verhelfen will – eine Teebox und eine Aufbewahrungskiste für unsere Essstäbchen. Und nicht zuletzt gab’s da auch noch einen runden Geburtstag zu feiern.

Maulz ist 30 geworden!

Der eine odere andere von euch kennt Maulz, erinnert sich an Maulz. Wer sie nicht kennt, hat entweder nicht die Kindheit mit mir geteilt oder etwas verpasst. Maulz ist der beste Teddybär der Welt und am 20. März 2013 ist sie 30 geworden. Ein wenig sieht man ihr das Alter schon an, noch mehr aber die Kuscheleinheiten, die sie in den letzten 30 Jahren genossen hat. Blank gekuschelt.



Und da Maulz und gutes Essen untrennbar zusammengehören, gab’s auch entsprechendes. Eine köstliche Liaison aus deftiger Fleischsauce, feinsüßer, cremiger Béchamelsauce und frischem, würzigem Basilikumtopping – vereint in einer Lasagne Bolognese mit Basilikumtopping. Einfach und einfach wahnsinnig lecker!



ZUTATEN FÜR EINE GROßE AUFLAUFFORM (ca. 20 x 30 cm):
ca. 16 Lasagneblätter ohne Vorkochen (Menge je nach Größe der Form)
Parmesan, sehr fein gerieben
FÜR DIE FLEISCHSAUCE:
250 g Schweinehack
1 große Möhre
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
½ TL Thymian
½ TL Oregano
½ TL Zucker
Salz
Olivenöl
FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE:
3 EL Milch
3 EL Mehl
500 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer aus der Mühle
FÜR DAS BASILIKUMTOPPING:
3-5 EL frisch geriebener Parmesan
30 g frische Basilikumblätter
ca. 75 ml Olivenöl (Menge nach Konsistenz und Belieben)
Salz
1 Prise Zucker



Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren einstreuen und kurz anschwitzen. Stetig Milch zugießen und kräftig mit dem Schneebesen schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Béchamelsauce unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und wenige Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Sauce vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zwiebel pellen und fein würfeln. Möhren schälen und wie den Sellerie waschen. Beides in sehr, sehr feine Würfel mit etwa 2 mm Kantenlänge schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Restliche Gemüsewürfel hinzufügen, alles unter Rühren kurz dünsten. Tomaten hinzufügen, gut unterheben und alles aufkochen. Mit Kräutern, Salz und Zucker abschmecken.
Hackfleischsauce ca. 15 Minuten lang köcheln, bis sie gut reduziert ist.

Auflaufform mit Butter ausstreichen. Ich mache das immer ganz brachial mit der Hand. Stück Butter auf die Fingerkuppen und losreiben.

Nun alle Zutaten in der gebutterten Form schichten. Und zwar dreimal in der Reihenfolge: Lasagneplatten, Fleischsauce und Béchamelsauce. Die letzte Schichte mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Bei 200 °C ca. 30-35 Minuten backen

Für das Basilikumtopping alle Zutaten in einem Mixer fein hächseln. Fein geriebenen Parmesan unterheben. Basilikumtopping mit Salz und Zucker abschmecken.

TIPP: Das Basilikumtopping schmeckt noch besser, wenn es bereits am Vortag zubereitet wird und einen Tag lang im Kühlschrank ziehen darf.





Nochmals alles Gute zum Geburtstag, Maulz, und guten Appetit!